中文名 辣椒红 

外文名 Capsanthin 

中文别名 辣椒红色素 

外文别名 Capsicum red ，paprika red 

CAS NO. 465-42-9 

分子式 C40H56O3

产品性状：

辣椒红为深红色黏稠状液体、膏状或粉末，不溶于水，溶于油脂和乙醇，乳化分散性及耐热性、耐酸性均好，耐光性稍差，着色力强。辣椒红遇铁、铜等金属离子退色，遇铅离子产生沉淀。

用途说明：

辣椒红在食品工业；

在使用时，其特点为着色均匀，性质较稳定，色泽鲜艳明快、光亮度好，在食品工业中有广阔的应用前景，尤其是在酱油等食品中的应用效果好。辣椒红色素在食品中的上色好，放置三个月表面几乎无漂浮分层等现象。

辣椒红色素色泽鲜艳，应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色，还可以有效地延长仿真食品的货架期；而且性高。辣椒红色素用于饮料、果冻、酱油及糖等食品中。