中文名称：β-胡萝卜素（食用橙色5号） 

易于流动的橙红色微粒粉末。呈藻类提取物的特有气味。受光、热、空气影响后色泽变淡。溶于食用油、几不溶于水。 

 β-胡萝卜素是一种存在于绿色和黄色蔬菜，水果中的天然类胡萝卜素。

 β-胡萝卜素的应用

 β—胡萝卜素作为一种食用油溶性色素，其本身的颜色因浓度的差异，可涵盖由红色至黄色的所有色系，因 此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发，如：人造奶油、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。