一、简介

　　产品名称: β-胡萝卜素

　　英 文 名: beta-Carotene

　　C A S登录号:7235-40-7

　　EINECS登录号: 230-636-6

　　分 子 式: C40H56

　　分 子 量:536.8

　　二、性状

　　紫红或暗红色的结晶性粉末。不溶于水，微溶于乙醇和*，易溶于氯仿苯和油。熔点176～180℃。

　　、用途

　　用途一：主要应用于食品、和药品

　　用途二：食用橙*素；营养强化剂。主要用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等。

　　用途三：作营养强化剂和食品着色剂。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。

　　用途四：作为饲料维生素营养强化剂和着色剂。

　　用途五：营养增补剂和色素。

按我国*颁布的“食品营养强化剂使用卫生标准（1993）”规定，可用于奶油及膨化食品，使用量0.2g/kg。该品0.6μg的生理作用相当于1国际单位（I·U·）的维生素A。现广泛用作黄*素代替油溶性焦油系色素，如用于原为就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等，并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时，常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂（含量30）。经稀释后即便于使用，也可防止β-胡萝卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的抗氧化剂。用作色素添加量较少，如用于人造奶油为1.37mg/kg。在果汁中与维生素C合用，可提高稳定性。