β—胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中普遍存在也是稳定的天然色素。同时β—胡萝卜素在医药保健上也发挥着其活性作用。

【中文名称】β-胡萝卜素

【英文名称】Beta-carotene

【植物来源】β-胡萝卜素比较丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色的，橘色的水果 ( 如胡萝卜、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈密瓜和冬瓜)。

【规    格】β-胡萝卜素含量≥1.0%

【分 子 式】C40H56

【分 子 量】536.88

【CAS No.】7235-40-7

【理化性质】橙红色至深红色，具有轻微特殊气味的自由流动的粉末。稳定化的β-胡萝卜素分散在植物油中，并以极小直径油滴状嵌入到变性淀粉等构成骨架中形成粉末。

【主要应用】用途一：主要应用于食品、保健品和药品

用途二：食用橙色色素；营养强化剂。主要用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等。

用途三：作营养强化剂和食品着色剂。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。

用途四：作为饲料维生素营养强化剂和着色剂。

用途五：营养增补剂和色素。

【应用领域】本品为黄色橙色的着色剂使用，也可作为食品营养品或药品的一种营养素使用。

【相关产品】姜黄素，，番茄红素，甜菜提取物等