【产品简介】

中文名称：栀子黄

中文别号：α-藏花素

英文名称：Gardenia Yellow

英文别号：CCRIS 7705

【产品性状】

 性状：橙红色液体或黄色粉末。栀子黄色素易溶于水、乙醇等极性溶剂，难溶于苯、汽油等非极性溶剂。由于栀子黄色素中的藏花酸为酸性成分，色素在碱性溶液中溶解度较大。

 【产品简介】

 食物行业

桅子黄色素可抑制80 % 亚麻油酸的氧化, 因此可作为食物加工过程中的抗氧化剂；它的耐热性良好，在80 ℃，120 分钟条件下，色素残存率在85 % 以上；在可见光(40lun -700nln ) 范围内, 对光的照射是稳定的， 而对波长250nm一390nm 范围内的光的照射不稳定。因此，桅子黄色素可作为抗氧化剂和着色剂应用于食物工业中。

桅子黄色素对蛋白质、淀粉等的染色才能，可广泛应用于糕点、糖块、面粉、饮料、果冻、饼干、雪糕等各种食物上。