分子式：C6H8O7.H2O

分子量：210.14 

性质：密度1.54

熔点135-152℃

闪点173.9℃

水溶性1630 g/L (20℃)

一水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂 。

一水柠檬酸分子式为C6H8O7·H2O，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配pH6.0的柠檬酸盐缓冲液。