中文名称:肉桂酸钾

CAS号:16089-48-8

分子式:C9H7KO2

分子量:186.25

EINECS号:240-244-7

性状：白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有肉桂香气。

肉桂酸钾具有抑菌能力，如霉菌、 和酵母菌等。

肉桂酸钾系天然肉桂提取物肉桂酸的钾盐，由于其溶解性好被广泛应用，其防腐机理是肉桂酸钾在酸性条件下转化成肉桂酸，是一种新型天然防腐剂，广泛应用于农业和化妆品中。

肉桂酸钾本身就是一种香料，具有很好的保香作用，通常作为配香原料，可使主香料的香气更加清香挥发。

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