产品名称： 肉桂酸钾

CAS编号： 16089-48-8

EINECS编号： 240-244-7

分子式： C9H7KO2

主要用途： 食品防腐剂

香型： 肉桂

外观： 白色结晶

含量： 99%

产品英文名称： Potassium cinnamate

性状

白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有 肉桂香气。

用途

作为天然食品防腐剂，肉桂酸钾具有广谱、高效抑菌能力强，尤其是对引起食品腐败的霉菌、细菌和酵母菌作用很强，其抑制霉菌的有效浓度为0.05－0.1%，一般常用量为0.01－0.02%，抑制细菌的有效浓度为0.01－0.1%。主要抑制对象还包括假单孢菌素属、微球菌属、芽孢杆菌属、肠杆菌科各属、弧菌属、嗜盐杆菌属、嗜气菌、乳干菌属、乳酸菌、黄曲霉毒素、大肠杆菌、普通变形杆菌、干酪乳杆菌、酪酸杆菌、胚芽乳杆菌、需氧芽孢杆菌、革兰氏阴、阳性杆菌、肉毒杆菌等。同时，肉桂酸钾不受酸碱度的限制，PH值在2-7之间抑菌效果也相当好，且抑菌效果不因PH的波动而变化，能广泛运用于各类食品中。

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