【英文名称】Calcium pyruvate
【分子式】(CH3COCOO)Ca·nH2O(n=2.5)【C6H6CaO6】
【分子量】214.19
【性状】白色结晶粉末，无味。
【溶解性】微溶于水。

中文同义词: 丙酮酸钙;丙酮酸钙, 无水;丙酮酸钙,无水,97%;2-氧代丙酸钙盐
分子量(Molecular Weight)： 214.19
外观（Appearance）： 白色粉末
用途:多种
上游原料:丙酮酸、丙酮酸、乳酸、乳酸

  丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐，很稳定，白色结晶粉末，无味，近乎中性，微溶于水。丙酮酸却极不稳定，极易被氧化，弱氧化剂Fe与H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。丙酮酸是有机体内糖类代谢过程中的中间产物，也是蛋白质类与脂类代谢的中转站，它在自然条件下为无色有刺激性气味的液体，沸点165℃（分解），易溶于水，除了具有羟酸与酮的典型性质外，还具有a-酮酸的特性，丙酮酸是 的a-酮酸（属于羟基酸）。