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【产品中文名称】丙酮酸钙
【产品英文名称】Calcium pyruvate
【产品分子式】(CH3COCOO)Ca·nH2O(n=2.5) 【C6H6CaO6】
【产品分子量】214.19
【产品CAS NO】52009-14-0
【产品性状】白色结晶粉末，无味。
【产品溶解性】微溶于水。

外观：无结块，无肉眼可见杂质。

颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致。

气味：该产品固有的气味。

2.【性 状】：绿白色结晶性粉末或结晶。稍有异臭，略有甜的金属味。本品受潮或其水溶液氧化后变为含正铁盐的黄褐色。光照可促进氧化。铁离子与其他食品添加剂反应易着色。溶于水，成带绿色的透明液体，呈酸性。几乎不溶于乙醇。

3.用途：

常用于各类食品、饮料、保健品、保健食品等

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品、香精等。
2、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
3、其它制品：可代替甘油作加香、防冻保湿剂。
4、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
5、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。
6：焙烤制品、肉制品、果仁制品、调味料，风味和香味增强料。
7：保健品、药用辅料、中间体、提取物。