丙酮酸钙（Calcium pyruvate），是一种有机物，分子为C6H6CaO6，分子量 钙为214.19，白色结晶粉末，无味，显极弱的碱性，几乎为中性，微溶于水，性质稳定，与酸性物质作用后可产生丙酮酸。

作为医药的原料和食品添加剂；丙酮酸钙能加速脂肪消耗，增强活动欲望，从而减轻体重，改善体形。同时，也具有降糖、降血脂、消除自由基等功能。

中文名称: 丙酮酸钙

中文同义词: 丙酮酸钙;丙酮酸钙， 无水;丙酮酸钙，无水，97%;2-氧代丙酸钙盐

分子式(Formula)： (CH3COCOO)Ca·nH2O(n=2.5) 【C6H6CaO6】

分子量(Molecular Weight)： 214.19

CAS No 52009-14-0

EINECS:257-599-9

CBNumber: CB5204849

外观（Appearance）： 淡黄色至白色粉末

用途:用作医药的原料和食品添加剂

上游原料:丙酮酸、丙酮酸、乳酸、乳酸

用途

用作医药的原料和食品添加剂

性质

丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐，很稳定，白色结晶粉末，无味，近乎中性，微溶于水。丙酮酸却极不稳定，极易被氧化，弱氧化剂Fe与H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。丙酮酸是有机体内糖类代谢过程中的中间产物，也是蛋白质类与脂类代谢必经的中转站，它在自然条件下为无色有刺激性气味的液体，沸点165℃（分解），易溶于水，除了具有羟酸与酮的典型性质外，还具有a-酮酸的特性，丙酮酸是简单的a-酮酸（属于羟基酸）。