富铬酵母是利用可食用酵母添加无机铬，通过活酵母细胞自身丰富的酶系将无机的铬离子转化为有机铬形态。富铬酵母不仅含铬较高, 还含有丰富蛋白质、核酸、糖原、脂肪、生物素、多种B族维生素和其它多种微量元素。

   富铬酵母颜色和性质：富铬酵母为粉末状。

(1) 对于含有较高脂肪和脂溶性维生素(A、D、E、K) 的食品, 添加铬酵母能引起抗氧化作用, 添加量1%。

(2) 铬酵母可提高肉类制品本身的粘合性和保水性, 并且能增加香味。添加量1～ 3%。

(3) 铬酵母自溶或酶解液与一定量的果汁、调味汁等配成营养强化饮料与调味液(例鲜酱油、食醋)。也可与豆乳、牛乳混合喷雾干。

(4) 适于制作点心、面包、饼干等快餐食品的强化营养, 一般添加量2～ 3%。

(5) 改善点心、面包、生面团质量, 增加延展性, 便于操作, 添加量015～ 1%。

(6) 提高熟食品、冷冻食品的风味, 添加量2～ 3%。