食用硫酸镁（食品添加剂）

 一、 分子式MgSO4.7H2O

二、 分子量：246.47 

三、 性状：无色柱状或针状细晶体，呈清凉咸苦味，无臭，密度为2.65g/cm3。在48℃以下的潮湿空气中稳定，在温热空气中易风化。极易溶于水 （1198％，20℃）和甘油，水溶液呈中性，微溶于乙醇。

四、 质量标准 ： QB2555- 2002       

                       含量（MgSO4·7H2O）, ％   ≥    99.30

                      氯化物（以Cl计），％           ≤    0.1

                       氟化物（以F计），％            ≤     0.0015

                      砷（As），％                      ≤    0.00005

                       铅（Pb），％                      ≤     0.0001

                      水不溶物，％                       ≤     0.05

                      澄清度试验，                       澄清                 

         五、 用途：在食品添加剂作营养强化剂。在矿物质水饮料中*大使用量0.050g/Kg;果汁（果味）型饮料中*大使用量0.3-0.6g/Kg(以镁计)，运动饮料中*大使用量0.2-1.0g/Kg(以镁计)，可可粉及其他口味营养型固体饮料中*大使用量1.3-2.1g/Kg(以镁计)。 酿造用添加剂，补充酿造用水的镁，作为发酵时的 营养源，提高发酵能力；改善合成清酒的风味 （0.002％）；调整水的硬度。