1.简介

●甘草酸一钾及三钾品名：甘草酸一钾及三钾

●甘草酸一钾及三钾英文：Monopotassium and Tripotassium Glycyrrhinate

●甘草酸一钾及三钾CAS号：有

●甘草酸一钾及三钾分子式：C42H61O16K

2.性状

甘草酸一钾及三钾类似白色或淡黄色粉末，无臭。有特殊的甜味，甜味残留时间长，甘草酸一钾及三钾易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，甘草酸一钾及三钾微溶于无水乙醇和乙醚。

3.用途

功能性饮料补钾剂、肉类罐头、调味剂、调味品、酱油、豆酱、色拉酱、腌制品、冷冻甜食、口香糖、凉果、槟榔、面包食品、糖果蜜饯、饼干、低糖类食品、食品、果汁、乳制品、奶粉、烟草等。

（1）口感：甜度是许多食品的指标之一，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。
（2）风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味；在饮料中，风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道。
（3）风味的形成，甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品都加入甜味剂。