柠檬酸锌简介：

中文名称:柠檬酸锌

中文同义词:柠檬酸锌,二水合物,CP,98.5%;食品级柠檬酸锌

英文名称:Zinccitrate

英文同义词:zinccitrateZn3(;1,2,3-Propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-,zincsalt(2:3)

CAS号:546-46-3

分子式:C12H10O14Zn3

分子量:574.37

EINECS号:208-901-2

2.柠檬黄色或淡黄色粉末。微溶于水，其溶解度为2.6g/L。用途作食品锌强化剂，吸收效果比无机锌好。用途主要用于油漆、油Chemicalbook墨、橡胶、塑料和美术颜料等用途主要用作食品添加剂用途3.主要用于食品、固体饮料、乳制品、婴幼儿食品、食盐、牙膏、保健品等

柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味.