苹果酸钠

　　分子式：

　　C4H4Na2O5·H2O

　　分子量：

　　196.06　　

        白色晶体粉末，无臭味咸，易溶于水。

　　适用范围：本品可作为调味料、缓冲剂、保水剂、以及防腐保鲜剂。广泛应用于饮料、肉制品、口服液等。

　　含量(干基计) % ≥98.0-101.0

　　一水合物干燥失重 % 12

　　游离酸 % ≤1.0

　　碱度(以Na2CO3计) % ≤1.0

　　重金属(以Pb计) % ≤0.002

　　砷(以As计)% ≤0.0003

　　用途：调味剂；酸度调节剂；代盐剂。用于果酱、果冻，可使pH保持在2.8-3.5.本品用于肉类、火腿肠、水产品加工，具有防腐保鲜和增加咸味的。并常用于清凉饮料及酸性食品。