别名：苹果酸钠  

英文名称：Sodium malate

CAS号：有

分子式：C4H4O5Na2?H2O

性状：

  白色晶体粉末，无臭味咸，易溶于水。

用途：

本品可作为调味料、缓冲剂、保水剂、以及防腐保鲜剂。广泛应用于饮料、肉制品等。

包装与贮存：

 1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

 2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

适用说明dl- 苹果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用Z为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脱水效果，和酪 蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。