苹果酸钙简介

苹果酸钙，俗称果酸钙，

英文名:Calcium Citrate Malate（简称CCM）
分子式：Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3 · 6H2O

为柠檬酸、苹果酸钙的复合盐，白色粉末，微溶于水，具有果味感。

【适用范围】：广泛应用于食品、食盐、医药等。

【用途】：果酸钙是食品加工业中很重要的食品添加剂，也广泛应用于医药、染料及其他工业。果酸钙生产有两条途径，一条是以淀粉及糖类为原料，用微生物发酵方法来制取； 另一条是从含酸分丰富的原料中提取，特别是在果品加工中进行综合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可达4—5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取 柠檬酸很好原料。

【应用领域】：

1、食品：用于口香糖、巧克力、各种糖果、饮料、牛奶、酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等食品。