中文名：β-环状糊精

性状：白色粉末，无臭，略有甜味；溶于水

产品性能

    白色的结晶固体或结晶性粉末；无臭，略有甜味；溶于水，难溶于甲醇、乙醇；本品在碱性水溶液中稳定，遇

酸则缓慢水解，其碘络合物呈黄色；结晶呈板状；与多种化合物形成包合物，使其稳定、增溶、缓释、乳化。

产品用途

     作为稳定剂、加工助剂等。β-环状糊精可用于烘烤食品和汤料

    ①用于包埋挥发性香料。

    ②用于乳化油性食品。

    ③用于豆制品、干酪素、羊肉等。

    ④用于制作固体酒和果汁粉等。

    ⑤用于果蔬罐头。