β-环状糊精简介：

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【产品性状】

      白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末；无臭，略有甜味；溶于水，难溶于甲醇、乙醇、丙酮等；本品在碱性水溶液中稳定，遇酸则缓慢水解，其碘络合物呈黄色；结晶呈板状；可与多种化合物形成包合物，使其稳定、增溶、缓释、乳化、保温、防潮，具有掩蔽异味的作用

【产品用途】

      作为稳定剂、加工助剂等。我国规定β-环状糊精可用于烘烤食品和汤料，大使用量分别为2.5g/kg和100g/kg。

用于包埋挥发性香料，使其稳定。

利用其具有界面活性剂性质，用于乳化油性食品。

用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等异味。

用于制作固体酒和果汁粉等。

用于果蔬罐头：可防止汁液产生白色浑浊。