英文名称：Sodium bicarbonate

别名名称：小苏打

更多别名：Sodium acid carbonate Baking soda Sodium bicarbonate

分 子 式：NaHCO3

性状：细微粉末/颗粒状粉末

含量：98%——99.9%

熔点（oC）：270

溶解性：易溶于水，水溶液呈碱性。

分解温度（oC）：100～140

稳定性： 受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。小苏打根据性质可分为：食品级小苏打，工业级小苏打，饲料级小苏打碳酸氢钠是强酸和弱碱反应生成后的酸式盐，溶于水水溶液呈弱碱性。无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。