中文名称:碳酸氢钠

外文名称:Sodium Bicarbonate

别称:小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，重曹，Baking Soda

化学式:NaHCO

分子量:84.01

CAS:144-55-8

熔点:270℃（分解）

水溶性:7.8g/100ml，18℃

密度:2.159 g/c? （固体）

外观:白色粉末或单斜晶结晶性粉末

用途：

（1）小苏打在生活中运用广泛，生活中常见的是在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

（2）食品工业中一种应用广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂等等。